No me cansaré de decirlo, si quieres cuidar tu salud, come comida real, aléjate de los alimentos procesados.
Es procesado todo alimento que ha pasado por una fábrica, que viene en tarrito, botellita, frasquito, bolsita, etc. Mientras menos se parece a la forma como se vería en la naturaleza más procesado es. Pero bueno, podríamos hacer algunas excepciones de vez en cuando, por ejemplo, con el queso, el yogur, el bacon o tocineta, el chocolate y otras delicias que conseguimos listas para consumir. Por eso, es importante aprender a leer etiquetas nutricionales.
Acá te dejo unos tips para que lo hagas como todo un experto.
Información frontal en las etiquetas
Lo primero que ves en un producto procesado es la información al frente del envase o paquete. Si dice “light”, “bajo en grasa” o “cero colesterol”, ¡huye, sal corriendo! En primer lugar, recuerda que la evidencia ha demostrado que la grasa natural de los alimentos es saludable y segura, no importa que sea saturada. Además, la grasa es un componente muy importante del sabor de los alimentos, de manera que cuando a un producto le quitan la grasa natural, en la mayoría de casos tienen que reemplazarla por grasas que no son saludables, químicos y azúcar para mejorar el sabor. Finalmente, los alimentos con poca grasa tienen un índice muy bajo de saciedad que hace más difícil controlar el apetito, en unos minutos tendrás hambre de nuevo.
Si dice sin azúcar puede ser bueno, pero no te confíes. Muchos productos se anuncian sin azúcar, pero contienen algún tipo de endulzante. En todo caso, créeles a tus papilas. Si detectas que un producto supuestamente sin azúcar sabe dulce, no lo compres de nuevo.
Tabla nutricional:
No mires calorías, ni grasas, ve directo a carbohidratos totales y busca el contenido en gramos. Podemos decir que un producto es keto si contiene 1 gramo o menos, low carb, si contiene entre 2 y 5 gramos. Un producto con 5 a 10 gramos de carbohidratos sería apropiado para una dieta moderada en carbohidratos. A un lado de la información en gramos encontrarás un valor en porcentaje, ignóralo, esta información es útil solo para las dietas convencionales altas en carbohidratos.
Si el alimento contiene fibra puedes descontar este valor del total de carbohidratos. Así, por ejemplo, si tienes un producto de 10 gramos de carbohidratos y 5 de fibra, el contenido neto de carbohidratos será de 5 gramos.
Tamaño de la porción
Por lo general, encuentras el tamaño de la porción o porciones por envase en la primera fila de la tabla nutricional. Ten en cuenta que la cantidad de carbohidratos que aparece en la tabla nutricional equivale a una porción que no siempre es igual al total del contenido del paquete. Por ejemplo, en una barra de chocolate amargo al 80% el contenido de carbohidratos puede ser de 8 gramos, pero el tamaño por porción es de solo dos cuadros, no debes comer toda la barra. Multiplica el contenido neto de carbohidratos por la cantidad real que vas a comer y decide si realmente te conviene.
Lista de ingredientes
Esta parte es muy importante. Busca todos los nombres relacionados con:
- Azúcar: maltodextrina, dextrosa, polidextrina, HFCS, JMAF, jarabe, jarabe de maíz, fructosa, miel, maltitol, xilitol, aspartame, sucralosa, acesulfame
- Harina: almidón de trigo, de yuca, de papa, fécula, etc.
- Aceites vegetales refinados y grasas trans: aceite vegetal, aceite hidrogenado, soya, girasol, maíz, lecitina de soya, etc.
Si no puedes pronunciarlo, no te lo comas. Nombres demasiado complicados o raros deberían ser una señal para no consumir el producto. Hay muchos estudios científicos que alertan sobre el peligro de químicos aprobados y usados ampliamente para el consumo humano.
